Tradições do Campo

Enchidos

A designação refere-se ao enchido típico da Beira Alta, já que em Trás-os-Montes se dá o nome de butelo à mesma preparação.

É composto por diversas carnes de porco, incluindo por vezes uma
certa quantidade de ossos tenros, o que confere ao enchido um sabor muito especial.

Pode ainda incluir arroz, ou pão, sendo o tempero essencial conseguido pela vinha de alhos.

Utiliza a tripa larga do porco.

Se for fumado, pode ser consumido algum tempo depois da confecção.

PT EN FR ES