Espumante Branco Bruto - S. João 2019

Espumante Branco Bruto
 
Região 
Sem DO 
 
Castas  
Bical (40%),  Maria Gomes (35%), Chardonnay (10%),  
Arinto (10%) e Baga (5%). 
 
Vinificação  
Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas 
entre o início e meados de Setembro, o mosto fermentou 
durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura 
controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, 
iniciou-se em Junho de 2019 com a tiragem, tendo a 
refermentação decorrido em cave durante 15 dias a 16 ºC, 
ao que se seguiu um período de 18 meses de estágio em 
garrafa, sobre borras. 
 
ANÁLISE SENSORIAL  
 
Cor  
Amarela citrina pálida. 
 
Aroma 
Intenso, com notas de pétalas de flores, casca de citrinos, 
alperce, ananás e de panificação. 
  
Sabor  
Confirmam-se as sensações aromáticas da olfação direta, 
É fresco e bem balanceado.  
 
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA 
Sobrepressão (bar):    
Álcool (% vol.):   12 
Acidez volátil (g acético/l):   
Acidez total (g tartárico/l):   
pH:     
Extracto seco total (g/l):   
Açúcares totais (g/l):    
SO2 Total (mg/l):    
 
Consumir  
7/8 ºC  
 
Potencial de envelhecimento  
2 anos após dégorgement 
 
Pratos recomendados 
Aperitivos, peixes, carnes brancas e sobremesas.  
 
Prémios 
Não foi apresentado a concursos